오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두거나, 뜨거운 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양배추, 양파는 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의하세요. 나중에 볶으면서 더 익을 거예요.)

2. 피시소스, 굴소스, 설탕, 식초, 고춧가루(선택 사항)를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 편해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가, 새우를 넣고 붉은색이 될 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 붉은색이 되면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 볶던 재료에 불려둔 쌀국수 면과 양배추를 넣고 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 면이 달라붙으면 물을 약간 넣어주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 끄세요. 접시에 담아 땅콩가루와 레몬/라임 웨지를 곁들여 완성해주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)