오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초 정도 살짝 데쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 빠르게 데쳐주시는 것이 중요해요.)

2. 데친 시금치는 즉시 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 물기를 최대한 제거해야 드레싱이 잘 배어든답니다. (팁: 찬물에 헹구면 시금치의 초록색을 더욱 선명하게 유지할 수 있어요.)

3. 마른 팬에 참깨를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 식힌 후, 절구에 빻거나 믹서에 갈아서 준비해주세요. (팁: 참깨는 타기 쉬우니 약불에서 계속 저어주며 볶고, 갈아주면 고소한 풍미가 더욱 진해진답니다.)

4. 빻은 참깨에 간장, 설탕, 미림, 다시마 물을 넣고 고루 섞어 고마아게 드레싱을 만들어주세요. (팁: 다시마 물이 없다면 일반 물로 대체해도 되지만, 다시마 물을 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)

5. 물기를 꼭 짠 시금치에 만들어둔 고마아게 드레싱을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 드세요. (팁: 드레싱은 한 번에 다 넣지 말고, 시금치 양을 보면서 간을 맞춰 넣어주시는 것이 좋아요.)