오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 간장 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 피망, 양파는 큼직하게 썰고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살을 사용하면 가성비가 좋고 씹는 맛도 좋아요. 얇게 썰어주세요.)

2. 볼에 두반장, 굴소스, 간장 1/2큰술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 두반장은 짠맛과 매운맛이 강하니 양 조절에 유의하세요. 취향에 따라 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘 (양념장에 넣고 남은 것)을 넣고 볶아 향을 내세요. 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 파기름을 내면 중화요리 특유의 불맛과 향을 살릴 수 있어요.)

4. 돼지고기가 거의 익으면 양파와 피망을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. 피망은 너무 물러지지 않게 아삭함을 살려야 맛있어요. (팁: 피망은 센 불에서 빠르게 볶아야 색감과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 만들어 놓은 양념장을 넣고 재료에 잘 섞어가며 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 양념장이 타지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 간을 보고 싱거우면 간장을, 달면 설탕을 조금 더 추가해주세요.)