인도식 매콤 달 커리 (렌틸콩 커리)
요리 소개
향긋한 향신료와 부드러운 렌틸콩이 어우러진 달 커리는 인도 가정식의 대표 메뉴예요. 단백질과 식이섬유가 풍부해서 건강하고 든든한 한 끼 식사로 손색이 없답니다. 매콤하면서도 깊은 풍미가 매력적이라 밥이나 난과 함께 먹으면 정말 맛있어요. 채식주의자들에게도 아주 좋은 메뉴이고, 집에서 이국적인 인도의 맛을 느껴보고 싶을 때 추천해 드려요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 콩 종류(예: 병아리콩)를 사용하셔도 좋아요. 고수가 싫다면 파슬리나 쪽파로 대체하셔도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 미리 깨끗이 씻어 30분 정도 불려줍니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 다지거나 잘게 썰어주세요. 토마토는 깍둑썰기 해둡니다. (팁: 렌틸콩은 미리 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛이 살아나요.)
3. 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 1분 정도 볶아 향신료 향을 올려줍니다. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 커리의 풍미가 깊어져요.)
4. 깍둑썰기 한 토마토와 불린 렌틸콩, 물을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
5. 렌틸콩이 충분히 익으면 소금으로 간을 하고, 마지막에 가람 마살라를 넣어 향을 더합니다. 그릇에 담고 송송 썬 고수를 올려 마무리합니다. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 고유의 향을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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