오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 닭가슴살은 삶거나 구워서 잘게 찢거나 다져주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 월계수잎을 넣으면 잡내를 없앨 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 파프리카를 볶다가 닭가슴살과 다진 브로콜리를 넣고 소금, 후추, 칠리 파우더, 큐민 파우더를 넣고 볶아주세요. (팁: 큐민 파우더는 멕시코 음식의 풍미를 더해주는 향신료예요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 다른 달군 팬에 또띠아 한 장을 올리고, 그 위에 모차렐라 치즈를 절반 정도 뿌려주세요. 치즈 위에 볶아둔 닭가슴살-브로콜리 속 재료를 올리고, 다시 남은 모차렐라 치즈를 뿌려주세요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 치즈가 충분히 녹고 또띠아가 타지 않아요.)

4. 다른 또띠아 한 장을 위에 덮고, 팬 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹고 또띠아가 노릇해질 때까지 구워주세요. 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 치즈가 더 빨리 녹고 속 재료가 따뜻해진답니다.)

5. 구워진 퀘사디아를 먹기 좋게 4등분 하여 접시에 담고, 살사 소스나 샤워크림을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 멕시코 할라피뇨를 곁들이면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)