오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해 주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 앤초비는 잘게 다져주세요. 블랙 올리브는 슬라이스하거나 통째로 사용해도 좋아요. 케이퍼는 물기를 빼둡니다. (팁: 앤초비는 다지면 소스에 더 잘 녹아들어 풍미를 더해준답니다.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 다진 앤초비를 넣고 주걱으로 으깨면서 볶아주세요. 올리브와 케이퍼도 함께 넣어 살짝 볶아줍니다. (팁: 앤초비는 금방 녹으니 약불에서 조심스럽게 볶아주세요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 앤초비 자체에 염도가 높으니 소금 간은 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려주면 앤초비 올리브 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 올려도 좋아요.)