오늘의냉장고

1. 애호박, 가지, 토마토, 양파, 파프리카는 모두 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소의 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 애호박과 가지를 넣고 소금, 후추로 간하여 살짝 노릇하게 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 채소를 따로 볶아야 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 익어야 단맛이 우러나와요.)

4. 양파가 익으면 파프리카를 넣고 2~3분 더 볶다가 토마토 페이스트와 바질을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 토마토 페이스트는 볶아서 사용해야 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 썰어둔 토마토와 물을 넣고 끓이다가 볶아둔 애호박, 가지를 넣고 약불에서 20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 끓여야 채소의 수분이 날아가지 않고 부드럽게 익어요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추면 프랑스 전통 라따뚜이가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)