오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 미나리, 부추, 양파는 잘게 다지고 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 후 잘게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 만두소가 질척이지 않고 잘 뭉쳐진답니다.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 으깬 두부, 다진 미나리, 부추, 숙주, 양파를 넣고, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추, 소금, 계란을 넣어 잘 버무려 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 오래 치대면 재료들이 잘 섞이고 찰기가 생겨요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 충분히 발라야 만두가 터지지 않고 예쁘게 빚어진답니다. 너무 많은 소를 넣으면 터질 수 있으니 주의하세요.)

4. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 넣고 7~10분 정도 쪄주세요. 군만두로 즐길 경우, 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 찐만두는 촉촉하게, 군만두는 바삭하게 즐길 수 있도록 조리 시간을 조절해주세요.)

5. 완성된 미나리 돼지고기 교자를 간장 양념(간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간)과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 초간장에 다진 청양고추나 대파를 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)