오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 그릇에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어둡니다. 찬밥은 뭉치지 않도록 주걱으로 미리 잘 풀어놓습니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 깊이가 있는 팬이나 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어놓은 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 익으면 접시에 따로 덜어 놓습니다. (팁: 계란은 너무 바싹 익히기보다 살짝 부드럽게 익혀야 나중에 밥과 섞였을 때 촉촉한 식감을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내줍니다. 대파 향이 고소하게 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 확 살아나요. 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 풀어놓은 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 잘 풀어주면서 밥알이 고슬고슬해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 밥을 팬 바닥에 넓게 펴서 볶으면 수분이 날아가면서 더욱 고슬고슬해져요.)

5. 밥이 고슬해지면 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 불에 살짝 태우듯이 볶아 향을 냅니다. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌려 마무리하고, 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우듯이 볶으면 불맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)