향긋한 마늘 오일에 촉촉한 감바스 알 아히요
요리 소개
스페인의 대표적인 타파스, 감바스 알 아히요예요. 올리브유에 통통한 새우와 마늘을 듬뿍 넣어 끓여내면 향긋한 오일과 부드러운 새우가 환상적인 맛을 자랑한답니다. 바게트 빵을 오일에 찍어 먹으면 그 맛이 정말 일품이에요. 손님 초대 요리나 와인 안주로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어나 주꾸미를 사용해도 맛있어요. 방울토마토나 아스파라거스를 함께 넣으면 색감과 영양을 더할 수 있답니다. 페퍼론치노 알레르기가 있다면 파슬리나 다른 허브로 대체하고, 일반 고추는 사용하지 않는 것이 좋아요.
재료
조리 순서
1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 새우가 더 탱글해져요.)
2. 작은 냄비나 뚝배기에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 끓여주세요. (팁: 올리브유는 마늘이 잠길 정도로 넉넉하게 부어야 마늘 향이 잘 우러나고 새우가 맛있게 익어요.)
3. 마늘이 노릇해지기 시작하면 밑간 해둔 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 붉게 변하고 등 부분이 동그랗게 말리면 바로 불을 꺼주세요.)
4. 새우가 다 익으면 소금으로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 간을 보며 소금을 조금씩 추가해주세요. 너무 짜지 않게 하는 것이 중요해요.)
5. 따뜻한 바게트 빵을 곁들여 향긋한 마늘 오일에 찍어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 바게트 빵은 팬에 살짝 구워주면 더욱 바삭하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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