오늘의냉장고

1. 계란은 알끈을 제거하고 볼에 넣은 후 다시마 육수(또는 물), 새우젓, 맛술을 넣고 거품이 나지 않게 잘 풀어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜이 더욱 부드러워져요. 계란물을 너무 세게 풀면 공기가 많이 들어가서 끓을 때 거품이 많이 생길 수 있어요.)

2. 뚝배기에 계란물을 붓고 중약불에 올려주세요. 계란물 가장자리가 익기 시작하면 숟가락으로 살살 저어주며 익혀주세요. (팁: 계란찜은 바닥이 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주어야 해요.)

3. 계란물이 몽글몽글 뭉쳐지기 시작하면 불을 약불로 줄이고 송송 썬 대파와 청양고추를 위에 올려주세요. (팁: 청양고추는 너무 일찍 넣으면 매운맛이 날아갈 수 있으니 이때 넣어주세요.)

4. 뚜껑을 덮거나 넓은 그릇으로 뚝배기 입구를 덮어 약 5분 정도 뜸을 들여주세요. 김이 새지 않게 잘 막아주면 좋아요. (팁: 뜸을 들여야 속까지 고루 익고 봉긋하게 부풀어 오른답니다.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)