카레 감자조림
요리 소개
평범한 감자조림에 카레가루를 더해 이국적인 맛을 입힌 별미 반찬이에요. 부드럽게 익은 감자에 짭조름하면서도 향긋한 카레 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 든든한 메인 반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로 싸가도 너무 맛있어요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 밑반찬이니, 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
감자 외에 다른 뿌리채소(고구마, 연근)를 활용해도 좋아요. 약간의 돼지고기나 닭고기를 잘게 썰어 함께 조려도 훌륭한 반찬이 됩니다.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼준 후 물기를 제거해주세요. 양파와 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다. (팁: 전분기를 빼주면 감자가 조리 시 부서지는 것을 방지하고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 살짝 볶아주면 겉면이 단단해져 조리 중 부서지지 않아요.)
3. 물 300ml와 간장, 올리고당(또는 설탕), 카레가루를 넣고 잘 저어 풀어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 15-20분간 졸여주세요. (팁: 카레가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어주세요. 중간중간 뒤적여줘야 양념이 골고루 배어요.)
4. 감자가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄면 완성입니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 더해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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