오늘의냉장고

1. 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어 놓아요. (팁: 양배추를 얇게 썰어야 반죽과 잘 어우러지고 식감이 부드러워져요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)

3. 만들어진 반죽에 채 썬 양배추와 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 너무 세게 섞지 말고 양배추에 반죽이 살짝만 코팅되도록 해주세요. (팁: 양배추의 아삭한 식감을 살리려면 너무 많이 섞지 않는 것이 중요해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해 주세요. (팁: 충분히 예열해야 반죽이 팬에 들러붙지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 반죽을 국자로 떠서 프라이팬에 둥글고 납작하게 펴줍니다. 2인분 기준으로 2개로 나누어 부쳐 주세요. (팁: 두께는 너무 두껍지 않게, 적당한 두께로 펴야 속까지 잘 익어요.)

6. 한 면당 5-7분 정도 노릇하게 익을 때까지 부치고, 뒤집어서 다른 면도 충분히 익혀주세요. 속까지 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요해요. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 된답니다. 센 불에 하면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

7. 잘 익은 오코노미야키를 접시에 옮겨 담고, 오코노미야키 소스와 마요네즈를 지그재그로 예쁘게 뿌려줍니다. (팁: 마요네즈는 위생 비닐팩에 넣고 끄트머리를 아주 살짝 잘라내어 뿌리면 더 섬세하게 연출할 수 있어요.)

8. 마지막으로 가쓰오부시와 김가루를 듬뿍 올려주면 맛있는 오코노미야키 완성이에요! 가쓰오부시가 열기에 춤추는 모습도 구경해 보세요. (팁: 가쓰오부시는 먹기 직전에 올려야 가장 신선하고 풍미 있게 즐길 수 있어요.)