오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양송이버섯은 편 썰어주세요. 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 마늘을 편 썰면 마늘 향이 은은하게 퍼지고, 다지면 마늘 맛이 더 진하게 난답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 '알 덴테' 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 베이컨을 넣고 노릇해질 때까지 볶아요. (팁: 베이컨을 충분히 볶아 기름을 내주면 크림소스의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 양송이버섯을 넣고 볶다가 맛술(또는 화이트와인)을 넣고 살짝 졸여 알코올을 날려주세요. (생략 가능) (팁: 맛술이나 화이트와인은 재료의 잡내를 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

5. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 삶은 면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소스를 너무 센 불에서 끓이면 탈 수 있으니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 면이 소스를 흡수하며 농도가 꾸덕해지면 면수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)