오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해주세요. (팁: 갈비 육수를 미리 만들어두면 더욱 깊은 맛의 전골을 만들 수 있어요.)

2. 데친 갈비는 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 버무려 양념해주세요. (팁: 미리 양념해두면 고기에 간이 잘 배어 맛있어요.)

3. 무, 숙주, 느타리버섯, 표고버섯, 대파, 홍고추, 청양고추는 전골에 넣기 좋게 손질하고 썰어주세요. 당면은 미리 불려 준비해주세요. (팁: 채소는 색감을 살려 예쁘게 썰어주세요.)

4. 전골냄비에 양념한 갈비와 손질한 채소들을 보기 좋게 돌려 담아주세요. 중앙에 당면을 올려도 좋아요. (팁: 재료들을 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 갈비 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 갈비가 부드러워질 때까지 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 재료들이 골고루 익도록 저어주세요.)

6. 갈비가 부드럽게 익고 채소들이 숨이 죽으면 마무리하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 밥과 함께 먹거나 술안주로 즐겨보세요.)