오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 앞뒤로 소금을 살짝 뿌려 5분간 둡니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 부서지지 않고 잘 조려져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 풋고추로 대체하세요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 물기를 제거한 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부를 미리 구우면 식감이 쫄깃해지고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

5. 구운 두부 위에 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 청양고추를 올린 후 양념장을 골고루 뿌려줍니다. (팁: 양념장이 고루 묻도록 스푼으로 끼얹어가며 조려주세요.)

6. 뚜껑을 덮고 중약불에서 5~7분간 조려주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 뒤집어가며 조리는 것이 중요해요.)