오늘의냉장고

1. 바지락은 해감된 것을 준비하시고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져주세요. 계란은 잘 풀어서 준비합니다. (팁: 바지락은 맹물보다 소금물에 담가 냉장고에서 해감하면 더 좋아요. 해감된 바지락이라도 한 번 더 헹궈주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 말고 촉촉할 때 덜어내야 나중에 볶음밥과 어우러질 때 부드러워요.)

3. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 바지락을 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 바지락을 넣고 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 입이 벌어지면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 바지락 입이 벌어지면 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 잘 섞어주세요. 밥이 잘 섞이면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 밥과 함께 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 냉동밥이라면 전자레인지에 살짝 해동해서 사용하세요.)

5. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더하면 완성입니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 싱겁다면 소금을 조금 더 추가해 주세요. 고소한 참기름은 볶음밥의 풍미를 살려줍니다.)