오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지 설명서 시간대로 삶아주세요. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼두세요. (팁: 면을 너무 퍼지게 삶지 않는 것이 좋아요. 치즈 소스에 버무려지면서 더 익는답니다.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

3. 루에 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 멍울 없이 풀어 부드러운 화이트 소스를 만들어 주세요. 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 섞어야 멍울이 생기지 않아요.)

4. 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 치즈가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 삶은 스파게티면을 치즈 소스에 넣고 면에 소스가 잘 묻어나도록 골고루 버무려 주세요. (팁: 치즈 소스가 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절해주세요.)

6. 접시에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해요. (오븐 조리 시: 내열 용기에 담아 모짜렐라 치즈를 더 올린 후 180도 오븐에 10분간 구워주세요.) (팁: 오븐에 구우면 치즈가 노릇하게 익어 더욱 고소하고 먹음직스러워요.)