오늘의냉장고

1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘과 지느러미를 제거한 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다. (팁: 물기 제거를 꼼꼼히 하는 것이 중요해요. 필요하면 칼등으로 비늘을 긁어내세요.)

2. 손질한 갈치 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 후추도 살짝 뿌리면 비린 맛을 잡을 수 있고 풍미를 더할 수 있습니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 취향에 따라 밑간 후 5분 정도 두면 간이 더 잘 배어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 갈치를 올린 후, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 구우면 속까지 잘 익어요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 갈치를 올려야 달라붙지 않고 예쁘게 구워집니다. 중간에 한두 번 뒤집어주며 타지 않게 주의하세요.)

4. 갈치가 속까지 잘 익고 겉면이 바삭해지면 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋습니다.)