오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 20분간 끓여 다시마 육수를 내주세요. 다시마를 건져내고 가츠오부시를 넣어 5분간 더 끓인 후 체에 걸러 맑은 육수를 준비해주세요. (팁: 가츠오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 짧게 끓이고 바로 건져내는 것이 좋아요.)

2. 무는 두툼하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 오뎅은 끓는 물에 데쳐 기름기를 제거하고, 곤약은 칼집을 내 준비해주세요. (팁: 무의 모서리를 다듬으면 부서지지 않고 국물이 더 잘 배어들어요.)

3. 맑은 육수에 데친 무와 간장, 미림을 넣고 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 무가 충분히 익어야 오뎅 국물의 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 무가 부드러워지면 데친 오뎅, 삶은 계란, 곤약, 유부 주머니를 넣고 모든 재료에 맛이 스며들도록 약불에서 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 오뎅이 너무 퍼지지 않도록 중간에 맛을 보면서 조리 시간을 조절해주세요.)

5. 부족한 간은 소금으로 맞춰 그릇에 푸짐하게 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 겨자를 곁들이면 오뎅의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)