오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 포크로 콕콕 찔러 밑간이 잘 배도록 준비해 주세요. 양파와 새송이버섯은 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰어 주세요. (팁: 고기 두께에 따라 칼집을 살짝 내주면 더욱 부드러워져요.)

2. 간장, 꿀, 미림, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 불을 줄여 속까지 충분히 익혀주세요. 구운 목살은 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둬주고, 중불에서 속까지 익혀야 부드러운 스테이크를 만들 수 있어요.)

4. 같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 새송이버섯, 편 마늘을 넣어 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 구워둔 목살을 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어주세요. (팁: 채소는 스테이크와 함께 곁들일 가니쉬 역할을 하니 너무 무르지 않게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 소스를 고루 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 목살에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 졸일 때 타지 않도록 불 조절에 유의하고 계속 저어주세요.)