오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 가지는 어슷썰기 후 다시 반으로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 볶으면서 형태가 쉽게 부서질 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 넣고 잘 섞어 어향 소스를 만들어 주세요. (팁: 두반장은 매콤 짭짤한 맛을 내는 중요한 재료예요. 없으면 고추장과 된장을 섞어 사용하셔도 괜찮아요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 나온 기름은 키친타월로 살짝 닦아내 주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루 1/2큰술을 넣고 볶아주면 만들 수 있어요.)

4. 구운 삼겹살에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 중간에 기름이 부족하면 살짝 더 추가해 주세요.)

5. 가지가 부드럽게 익으면 만들어 둔 어향 소스를 넣고 재료들과 고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주면 완성이에요. 걸쭉한 소스가 가지와 삼겹살에 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고 농도를 보면서 조금씩 추가해 주세요.)