오늘의냉장고

1. 빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 씨를 빼고 잘게 다져서 준비합니다. (팁: 파프리카는 색깔별로 준비하면 더욱 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요!)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 소금 1/3 작은술과 후추 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. 거품이 나지 않게 조심스럽게 풀어주는 것이 좋아요. 여기에 잘게 다진 파프리카를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체에 골고루 발라줍니다. 중약불로 줄인 후, 계란물 1/3 정도를 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 팬에 기름을 골고루 발라야 계란이 눌어붙지 않고 매끈하게 부쳐져요.)

4. 계란 윗면이 살짝 익기 시작하면 (약 80% 정도 익었을 때) 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 너무 바싹 익히면 끊어질 수 있으니 살짝 촉촉할 때 마는 것이 좋아요. (팁: 계란말이가 어렵다면, 실리콘 주걱이나 뒤집개 2개를 사용하면 훨씬 쉽게 말 수 있어요.)

5. 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀고, 남은 식용유 1큰술을 살짝 두른 뒤 남은 계란물의 1/2을 붓고 먼저 말아둔 계란 아래로 스며들게 합니다. (팁: 새로운 계란물을 부을 때 팬을 살짝 들어 기울이면 기존 계란말이 아래로 잘 스며들어요.)

6. 다시 계란이 익으면 돌돌 말아주고, 남은 계란물로 이 과정을 반복하여 도톰하고 예쁜 계란말이를 완성합니다. (팁: 불 조절을 약불로 유지해야 타지 않고 속까지 고루 익는답니다.)

7. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면 끝이에요! (팁: 계란말이를 썰기 전에 한 김 식히면 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요.)