오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마와 양파를 비슷한 크기로 썰면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 달콤한 맛을 내는 중요한 과정이에요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 올라와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 고구마를 넣고 약 5분 정도 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마를 살짝 볶아주면 나중에 수프의 풍미가 더 좋아진답니다.)

4. 치킨스톡(또는 물)을 넣고 고구마가 충분히 잠기도록 한 후, 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 고구마가 푹 익어야 나중에 곱게 갈린답니다. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 부서지면 돼요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 넣고 우유를 부어 약불에서 저어가며 한소끔 끓여줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 기호에 따라 생크림을 약간 넣어주면 더욱 부드럽고 고소해진답니다.)