오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후 뜨거울 때 포크로 으깨주세요. (팁: 고구마가 따뜻할 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깨져요.)

2. 오이는 얇게 썰어 소금을 살짝 뿌려 5분간 절인 후 물기를 꼭 짜고, 양파는 곱게 다져 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 오이와 양파의 물기를 충분히 제거해야 샐러드가 묽어지지 않아요.)

3. 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 잘게 다져주세요. (팁: 달걀 노른자는 으깬 고구마와 함께 섞고, 흰자는 마지막에 식감을 위해 추가해도 좋아요.)

4. 으깬 고구마에 물기를 짠 오이, 다진 양파, 삶은 달걀, 마요네즈, 플레인 요거트, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 드레싱을 넣으면 마요네즈가 분리될 수 있으니 충분히 식힌 후 버무리세요.)

5. 간을 보고 취향에 맞게 조절한 후, 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 샐러드를 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 먹으면 더욱 맛있어요.)