오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2~3개 내주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 고등어가 바삭하게 구워진답니다.)

2. 고등어의 양면에 굵은소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 그대로 두어 간이 배도록 합니다. (팁: 소금을 미리 뿌려두면 살이 탄탄해지고 비린내가 줄어들어요.)

3. 고등어의 양면에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어내줍니다. (팁: 밀가루를 얇게 묻히면 바삭한 식감을 더하고, 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 5분 정도 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다. (팁: 기름을 넉넉히 두르고 충분히 달군 팬에 올려야 고등어가 눌어붙지 않고 맛있게 구워져요.)

5. 고등어를 뒤집어 반대편도 5분 정도 노릇하게 구워주세요. 양면이 고루 익고 속까지 잘 익었는지 확인합니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 고등어 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

6. 잘 구워진 고등어 구이를 접시에 담고, 레몬을 곁들여 완성합니다. 취향에 따라 간장이나 와사비장을 곁들여도 맛있어요. (팁: 구울 때 프라이팬 뚜껑을 살짝 덮어주면 속까지 더 촉촉하게 익힐 수 있답니다.)