오늘의냉장고

1. 캔 참치는 기름을 완전히 빼서 준비해 주세요. 김치와 양파는 잘게 다져서 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 해야 주먹밥전이 질어지지 않고 깔끔하게 부쳐진답니다. (팁: 김치는 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 따뜻한 밥, 기름 뺀 참치, 다진 김치, 다진 양파를 넣어요. 여기에 고추장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어주세요. (팁: 밥이 너무 뜨거우면 손으로 섞기 어려우니 한 김 식혀서 사용하세요.)

3. 반죽이 잘 섞이면 한 입 크기로 동그랗거나 납작하게 주먹밥 모양으로 빚어주세요. 너무 크지 않게 만드는 것이 좋답니다. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르거나 물을 묻히면 밥이 달라붙지 않아 모양 잡기 편해요.)

4. 빚어둔 주먹밥에 부침가루(또는 밀가루)를 얇게 입히고, 풀은 달걀물에 골고루 적셔주세요. (팁: 부침가루를 먼저 입혀야 달걀물이 잘 묻어나고 전이 더욱 바삭해진답니다.)

5. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물 입힌 주먹밥을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 따뜻하게 익도록 중약불에서 충분히 익혀주면 완성이에요. (팁: 불이 너무 세면 달걀옷만 타고 속은 차가울 수 있으니 약불에서 천천히 구워주는 것이 좋아요.)