오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 스테이크를 굽기 30분 전 미리 꺼내 실온에 두면 고기가 고르게 익어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고, 중강불에서 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 옆면도 세워가며 골고루 익혀주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집지 마세요.)

3. 고기가 거의 익으면 마늘, 버터, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 마저 구워주세요. (팁: 마늘은 통마늘을 사용하면 타지 않고 향을 더욱 잘 낼 수 있어요.)

4. 구워진 목살은 접시에 옮겨 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 같은 팬에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여 스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

5. 스팅을 마친 목살 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 만들어둔 소스를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 구운 아스파라거스, 버섯 등을 곁들이면 더욱 풍성한 한끼가 된답니다.)