오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건지고, 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 알덴테 상태가 돼요.)

2. 레몬은 반은 즙을 내고, 반은 얇게 슬라이스하거나 제스트를 만들어 준비해요. 파슬리도 잘게 다져둡니다. (팁: 레몬 제스트는 노란 껍질 부분만 강판에 갈아 사용하세요.)

3. 프라이팬에 올리브유와 버터를 넣고 중약불에서 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 레몬즙과 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어줍니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면과 소스를 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)

5. 삶은 파스타 면을 팬에 넣고 소스와 함께 1~2분간 볶아줍니다. 이때 면에 소스가 잘 배도록 저어주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑해지면 면수를 조금 더 추가해도 좋아요.)

6. 불을 끄고 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 버무려줍니다. 기호에 따라 레몬 제스트를 추가해도 좋아요. (팁: 치즈와 파슬리는 불을 끄고 넣어야 풍미가 더 잘 살아나요.)

7. 접시에 담아내고, 필요하면 슬라이스 레몬으로 장식하여 따뜻할 때 드세요! (팁: 신선한 파슬리나 레몬 슬라이스는 비주얼과 향을 더해줍니다.)