오늘의냉장고

1. 문어는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입을 도려낸 후 굵은 소금(1/2큰술)을 넣고 빨판의 이물질이 제거될 때까지 박박 문질러 깨끗하게 씻어 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. (팁: 빨판 사이 이물질을 꼼꼼히 제거해야 깔끔하고 위생적인 숙회를 즐길 수 있어요.)

2. 무는 두툼하게 썰고, 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어주세요. 통마늘은 껍질만 벗겨 준비합니다. (팁: 무와 대파는 문어의 잡내를 잡아주고 시원한 맛을 더해준답니다.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 썰어둔 무, 대파, 통마늘, 식초(1큰술)를 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 문어를 머리부터 다리 순으로 천천히 담갔다 뺐다를 3-4회 반복한 후 완전히 넣어 7-10분간 삶아줍니다. (문어 크기에 따라 시간 조절) (팁: 문어를 뜨거운 물에 여러 번 넣었다 빼면 다리가 예쁘게 오그라들고 육질이 더욱 탱글해져요. 식초는 문어를 부드럽게 해주고 잡내를 제거하는 역할을 한답니다.)

4. 삶아진 문어는 찬물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 살린 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋아요.) (팁: 찬물에 헹궈야 문어의 쫄깃한 식감을 극대화할 수 있어요. 썰 때는 사선으로 썰면 더욱 먹음직스러워 보인답니다.)

5. 고추장(2큰술), 식초(2큰술), 설탕(1큰술), 다진 마늘(1/2작은술), 깨소금(1/2작은술), 참기름(1/2작은술)을 모두 섞어 초고추장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 매실액을 약간 추가하면 더욱 깊은 맛과 상큼함을 즐길 수 있어요.)

6. 썰어둔 문어를 접시에 예쁘게 담고, 만든 초고추장을 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 기름장을 좋아하신다면 참기름과 소금만으로 간단한 소스를 만들어 함께 내도 좋아요.)