오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 돼지고기와 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 30분 정도 삶아주세요. 삶은 고기는 건져 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 고기가 너무 익어 퍽퍽해지지 않도록 주의하고, 삶은 물은 육수로 활용할 수 있어요.)

3. 새 냄비에 물 500ml와 간장, 물엿, 설탕, 맛술을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 찢어놓은 돼지고기, 메추리알, 꽈리고추를 넣어주세요. (팁: 물엿은 윤기를 더해주고 단맛을 내는 데 중요한 역할을 해요.)

4. 중불에서 국물이 자작해질 때까지 20분 정도 조려주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 저어주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막 10분 정도에 넣어주세요.)

5. 국물이 졸아들고 재료에 간이 충분히 배면 불을 끄고 완성이에요. (팁: 뜨거울 때보다 식었을 때 더 맛있으니 한 김 식혀서 드셔보세요.)