오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 불린 후, 깨끗하게 여러 번 주물러 씻어 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 미역을 충분히 불리고 여러 번 씻어야 미역 특유의 비린 맛이 사라지고 부드러워져요.)

2. 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 너무 굵게 썰지 않는 것이 좋아요. 국물에 맛이 잘 우러나도록 채 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 채 썬 양파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 달달 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하고 양파가 투명해질 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 미역과 양파를 충분히 볶아야 국물 맛이 더 깊어지고 비린 맛이 없어져요.)

4. 미역과 양파가 충분히 볶아지면 물 1L를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 이상 충분히 끓여주세요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 국물 맛이 진해지고 맛있어져요.)

5. 국간장으로 먼저 간을 맞춰주세요. 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 국간장은 미역국 특유의 감칠맛을 내주고, 소금은 부족한 간을 채워줘요.)

6. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 완성이에요. 따뜻하게 한 그릇 담아 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 불 끄기 직전에 다진 대파를 소량 넣어줘도 좋아요.)