오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통째로 준비하거나 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 삼겹살이나 목살 부위가 김치찜에 가장 잘 어울려요. 비계가 적당히 있어야 부드럽고 고소한 맛이 살아난답니다.)

2. 냄비 바닥에 김치 잎 부분을 깔고 그 위에 돼지고기를 올려요. 다시 김치를 올리고 양파와 대파를 올려주세요. (팁: 김치 밑동 부분을 먼저 깔면 냄비 바닥이 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 김치 국물, 들기름을 섞어 양념장을 만들어요. 양념장을 김치 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 폭발하고, 돼지고기 잡내도 잡아준답니다.)

4. 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워지면 완성이에요. (팁: 오랜 시간 푹 끓여야 김치와 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)