오늘의냉장고

1. 흰살생선은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 생선 살이 탱글탱글하게 절여져요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5~10분 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. 고수는 잘게 다지고, 할라피뇨는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추로 대체하셔도 좋아요.)

3. 라임 2개는 반으로 갈라 즙을 짜주세요. 씨가 들어가지 않도록 체에 걸러주면 더욱 깨끗하답니다. (팁: 라임즙은 세비체의 핵심이니 신선한 라임을 충분히 사용해주세요.)

4. 큰 볼에 손질한 생선, 물기를 뺀 적양파, 다진 고수, 다진 할라피뇨를 넣고 소금과 후추로 간을 해요. 준비한 라임즙을 넉넉하게 부어주세요. (팁: 라임즙은 생선이 잠길 정도로 충분히 넣어주는 것이 중요해요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무린 후, 냉장고에 넣어 10~15분 정도 절여주세요. 생선 살이 불투명하게 변하면 잘 절여진 거예요. (팁: 너무 오래 절이면 생선 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

6. 절인 세비체를 접시에 예쁘게 담고, 남은 라임 1개를 슬라이스하여 장식하거나 고수 잎으로 마무리해주면 근사한 세비체가 완성된답니다. (팁: 취향에 따라 아보카도나 옥수수 콘을 추가하여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.)