오늘의냉장고

1. 돼지목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 칼집을 살짝 내주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편으로 썰어요. (팁: 고기 두께가 일정해야 고루 익는답니다.)

2. 볼에 된장, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 된장 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요.)

3. 준비된 목살에 양념장을 골고루 바르고 30분 이상 재워두세요. (팁: 최소 30분, 길게는 1시간 정도 재우면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 후, 재워둔 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 겉면을 먼저 익혀주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 버터, 편마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 마저 구워주세요. (바스팅) (팁: 버터 바스팅을 하면 고기 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

6. 구운 목살을 접시에 담고, 곁들임 채소와 함께 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 고기를 썰기 전 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 맛있어요.)