오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 아스파라거스는 밑동을 제거하고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비해 주세요. (팁: 광어의 물기를 잘 제거해야 팬에 구울 때 노릇하고 바삭하게 구울 수 있어요. 아스파라거스는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 아스파라거스를 넣어 소금, 후추로 간을 하며 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어내 주세요. (팁: 다른 채소를 함께 구워도 좋아요. 파프리카나 브로콜리도 광어 버터구이와 잘 어울린답니다.)

3. 같은 팬에 버터 20g을 녹인 뒤, 밑간한 광어 필레를 올려 중불에서 3-4분간 구워주세요. (팁: 버터는 약한 불에서 녹여야 타지 않아요. 광어는 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 살이 부서지지 않는답니다.)

4. 광어를 뒤집어 다른 면도 2-3분간 구워주세요. 이때 남은 버터 10g과 다진 마늘을 넣고 녹여가며 광어 위에 끼얹어주세요. (팁: 마늘 버터 향이 광어에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 불을 너무 세게 하면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 광어가 노릇하게 익으면 불을 끄고 레몬즙을 뿌려주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끈 후에 뿌려야 향과 맛이 잘 살아나요. 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)

6. 구운 광어 버터구이를 접시에 담고, 구운 아스파라거스를 곁들인 뒤 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 향이 더욱 좋아요. 보기에도 예쁘게 플레이팅해 보세요.)