오늘의냉장고

1. 닭안심은 우유에 30분 정도 재워둔 후 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 2~3개 뚫어주고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 우유에 재워두면 닭안심의 잡내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 끓여 장조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 좋지만, 다시마 육수가 더 깊은 맛을 내줘요.)

3. 양념이 끓으면 닭안심을 넣고 중불에서 15분 정도 끓여주세요. 닭안심은 완전히 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 찢어주세요. (팁: 닭안심을 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 지켜주세요.)

4. 닭안심을 건져낸 양념 국물에 삶은 달걀, 꽈리고추, 채 썬 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 조려주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주시는 게 좋아요.)

5. 찢어둔 닭안심을 다시 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 꺼주세요. (팁: 닭안심을 마지막에 다시 넣으면 양념이 더 잘 배어들고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

6. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 식혀서 냉장 보관했다가 드시면 더욱 맛있어요.)