오늘의냉장고

1. 틸라피아 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 1.5~2cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요. 신선한 생선일수록 좋아요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 생선의 맛이 밍밍해지지 않고 라임 즙이 잘 배어듭니다.)

2. 라임 3개는 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 즙을 짜주세요. 씨가 들어가지 않도록 주의하세요. (팁: 라임을 전자레인지에 10~15초 정도 돌리거나 손으로 굴리면 즙이 더 잘 나옵니다.)

3. 적양파는 최대한 얇게 슬라이스 한 후 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. 고수는 잘게 다지고, 할라페뇨(또는 청양고추)는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 세비체의 깔끔하고 신선한 맛을 더 살릴 수 있어요.)

4. 볼에 큐브로 썰어둔 틸라피아, 라임 즙, 슬라이스 한 적양파, 다진 고수, 다진 할라페뇨, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 너무 세게 섞으면 생선살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 섞어주세요.)

5. 재료를 모두 섞은 볼을 냉장고에 넣어 15~20분간 재워주세요. 라임 즙의 산성 성분으로 생선살이 하얗게 변하며 '익게' 됩니다. (팁: 너무 오래 재우면 생선살이 질겨질 수 있으니 적절한 시간을 지켜주세요.)

6. 차가운 접시에 재워둔 세비체를 예쁘게 담아내면 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. (팁: 기호에 따라 아보카도나 방울토마토를 함께 곁들이면 색감과 맛이 더욱 풍부해져요.)