오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 파슬리는 다져둡니다. (팁: 해감 시 바지락이 뻘을 잘 토해낼 수 있도록 어둡고 시원한 곳에 두세요.)

2. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 끓여주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 익혀야 향이 제대로 우러나와요.)

3. 마늘이 노릇해지면 바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. (팁: 바지락을 너무 오래 익히면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 줄여주세요.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 데운 바게트 빵을 곁들이면 맛있는 바지락 감바스가 완성이에요! (팁: 입을 벌리지 않는 바지락은 신선하지 않을 수 있으니 버려주시는 것이 좋아요.)