야심한 밤의 유혹, 알리오 올리오 파스타
요리 소개
깊은 마늘 향과 올리브 오일의 고소함이 일품인 이탈리아 대표 오일 파스타예요. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 혼술 안주나 야식으로 정말 잘 어울린답니다. 매콤한 페페론치노를 넣으면 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있고, 신선한 파슬리로 마무리하면 비주얼까지 완벽하답니다. 자정이 넘은 시간, 부담 없이 즐길 수 있는 최고의 선택이니 오늘 밤 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추나 마른 홍고추를 잘게 썰어 넣어도 좋아요. 파슬리가 없다면 건조 파슬리 가루나 쪽파를 잘게 썰어 대체할 수 있지만, 생 파슬리의 신선한 향이 훨씬 좋답니다. 마늘은 통마늘 대신 다진 마늘을 사용해도 되지만, 슬라이스 마늘이 더 풍부한 식감과 향을 줍니다.
재료
조리 순서
1. 끓는 물 2L에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 소금을 넉넉히 넣어야 면에 기본 간이 배어 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.)
2. 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 얇게 슬라이스한 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요하며, 마늘이 너무 일찍 타버리면 쓴맛이 나니 주의하세요.)
3. 볶은 마늘과 페페론치노에 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 흡수되어 윤기 있고 촉촉한 파스타를 만들 수 있답니다.)
4. 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 면수를 추가하며 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 면수의 양을 조절하여 원하는 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 볶아 수분을 날려주세요.)
5. 불을 끄고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 완성합니다. 접시에 담아 파마산 치즈를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향이 살아있고, 파마산 치즈는 선택 사항이지만 고소함을 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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