오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 브로콜리를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해지고, 데친 후 바로 찬물에 넣으면 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 칵테일 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 팬에서 물이 생기지 않고 맛있게 볶을 수 있답니다.)

3. 작은 볼에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 물 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 재료에 골고루 양념이 배도록 할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 이어서 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 마늘을 먼저 볶아 향을 내주면 전체 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 새우를 넣고 색이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶다가, 데친 브로콜리를 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 만들어둔 소스를 팬에 붓고 모든 재료에 소스가 고루 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요. 마지막으로 송송 썬 홍고추를 넣고 한 번 더 살짝 볶으면 완성이에요. (팁: 홍고추는 마지막에 넣어야 색감이 예쁘게 살아나요. 매운 것을 싫어하시면 생략하셔도 좋아요.)