오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썰린 불고기용으로 준비하면 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 볼에 간장, 다진 마늘, 설탕(물엿), 참기름, 생강즙, 맛술, 후추, 갈아 놓은 배를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만들어 주세요. (팁: 배를 갈아 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 깊은 단맛을 낼 수 있어요. 양념은 고루 섞어줍니다.)

3. 손질한 돼지고기와 채 썬 양파를 양념에 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 최소 30분 이상, 가능하면 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜 주세요. (팁: 고기 양념은 미리 재워두면 맛이 더 깊어지고 고기가 연해진답니다. 전날 재워두면 훨씬 더 맛있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶아 고기가 완전히 익을 때까지 조리해 주세요. (팁: 너무 많은 양을 한꺼번에 볶으면 물이 많이 생겨 고기가 삶아지니, 양이 많으면 두세 번에 나누어 볶는 것이 좋아요.)

5. 고기가 다 익으면 접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)