오늘의냉장고

1. 목살은 얇게 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어요. 쪽파나 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 거예요. (팁: 목살을 얇게 썰어야 양념이 잘 배어들고 부드러워요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 부타동 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕이 완전히 녹도록 저어주는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 목살을 넣어 노릇하게 볶아요. 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.)

4. 볶은 고기와 양파에 만들어 둔 소스를 붓고 자작하게 졸여주세요. 소스가 고기에 잘 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄면 된답니다. (팁: 소스가 졸아들면서 탈 수 있으니 중약불에서 잘 저어주세요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 졸인 목살을 푸짐하게 올린 후, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 달걀 노른자를 곁들여도 맛있답니다. (팁: 달걀 노른자를 올리면 고소함과 부드러움이 배가돼요.)