오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 국물용 다시마, 말린 표고버섯을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 향긋한 채수를 만듭니다. 다시마는 건져내고, 표고버섯은 건져서 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 정도만 끓이고 건져내는 것이 좋아요.)

2. 애호박과 당근은 깨끗이 씻어 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 가늘게 썰면 국물에서 재료의 맛이 더 잘 우러나오고 식감도 좋아요.)

3. 준비된 채수에 채소 만두를 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 가볍게 저어주며 끓입니다. (팁: 냉동 만두를 사용할 경우 해동하지 않고 바로 넣으셔도 괜찮아요. 만두가 익으면서 위로 떠오를 거예요.)

4. 만두가 익어 떠오르면 채 썰어둔 애호박, 당근, 표고버섯을 넣고 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 1/2큰술로 간을 맞춰줍니다. (팁: 간을 한 번에 다 하지 마시고, 취향에 따라 조금씩 추가하며 맞춰주세요. 나중에 소금으로 최종 간을 조절할 수 있습니다.)

5. 채소들이 부드럽게 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술을 둘러 향을 더해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)

6. 따뜻하게 끓여진 야채 만둣국을 그릇에 담고 기호에 따라 김가루를 솔솔 뿌려 드시면 맛있게 즐길 수 있습니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 약간 추가하거나 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요.)