오늘의냉장고

1. 가자미는 깨끗이 씻어 지느러미를 제거하고 몸통에 칼집을 낸 후 청주를 뿌려 잠시 재워주세요. (팁: 가자미의 비린내를 제거하고 살을 부드럽게 해요.)

2. 무는 큼직하게 썰고 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 두껍게 썰어야 조려도 물러지지 않아요.)

3. 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 간이 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 가자미를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 무에서 시원한 맛이 우러나와요.)

5. 만들어둔 양념장을 가자미 위에 고루 끼얹고 쌀뜨물(또는 육수)을 부어주세요. (팁: 국물이 자작하게 잠길 정도로 부어주세요.)

6. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주고, 무가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 조려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 무가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.)