시원 칼칼 바지락 칼국수
요리 소개
탱글한 면발과 시원한 바지락 육수가 완벽하게 어우러진 한국인의 소울푸드, 바지락 칼국수예요. 복잡한 재료 없이도 깊고 개운한 맛을 낼 수 있어 비 오는 날이나 뜨끈한 국물이 생각날 때 최고랍니다. 면을 호로록 먹다가 개운한 국물 한 숟갈이면 없던 기운도 솟아나는 마법 같은 요리죠. 취향에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더하면 더욱 매력적인 한 끼가 완성될 거예요!
대체 재료 안내
칼국수면 대신 소면이나 우동면을 사용해도 좋고, 애호박이 없다면 주키니나 양파로 대체 가능해요. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해보세요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 담가 검은 천이나 호일로 덮어 20분 이상 해감한 후, 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. 감자는 반달 모양으로 썰고, 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 해감 시 쇠숟가락을 같이 넣으면 해감이 더 잘 된답니다.)
2. 냄비에 물 1.5L를 붓고 감자를 넣어 먼저 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 해감한 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓입니다. (팁: 바지락을 너무 오래 끓이면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 건져내세요.)
3. 바지락 육수에 칼국수면과 애호박, 다진 마늘을 넣고 면이 익을 때까지 끓여주세요. 면이 서로 붙지 않게 중간중간 저어줍니다. (팁: 칼국수면은 전분기가 많으므로, 한 번 헹궈서 넣으면 국물이 더 깔끔해져요.)
4. 면이 거의 익으면 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 대파와 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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