오늘의냉장고

1. 달걀 4개는 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 작게 깍둑썰기 해 주세요. (팁: 달걀을 삶을 때 소금을 약간 넣으면 껍질이 잘 벗겨져요.)

2. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 익어야 단맛이 올라와요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

3. 양파가 익으면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 카레 가루 3큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 카레 가루를 볶으면 향신료 향이 더욱 깊어진답니다. (팁: 향신료를 볶는 과정을 거치면 커리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶은 후, 물 300ml를 붓고 끓여주세요. (팁: 토마토가 국물에 잘 녹아들도록 충분히 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 국물이 끓으면 삶아둔 달걀을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 코코넛 밀크 100ml를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어줘야 고유의 풍미를 살릴 수 있어요.)

7. 소금으로 간을 맞추고 불을 끈 후, 기호에 따라 고수를 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨주세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어한다면 생략해도 괜찮아요.)