오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분 더 끓인 후 체에 걸러 맑은 육수만 준비해 주세요. (팁: 가쓰오부시를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 씻어두고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 크기가 큰 경우 반으로 잘라 준비해도 좋아요.)

3. 맑은 육수에 두부를 넣고 끓여주세요. 두부가 동동 떠오르면 청경채를 넣어 살짝 익혀주세요. (팁: 청경채는 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 해주세요.)

4. 불을 약하게 줄이고 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주셔야 해요. (팁: 미소 된장은 마지막에 넣어 한소끔만 끓여야 깊은 맛이 유지돼요.)

5. 대파를 넣고 한 번 더 끓으면 불을 끄고 완성해요. 따뜻하게 드세요! (팁: 기호에 따라 유부를 추가해도 맛있어요.)