오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 살짝 묻혀주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파, 당근, 셀러리, 버섯은 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 닭고기에 밀가루를 묻히면 소스가 더욱 잘 배고 육즙도 보존된답니다.)

2. 두꺼운 냄비나 웍에 올리브유를 두르고 베이컨을 바삭하게 볶은 후 건져내고, 그 기름에 닭고기를 노릇하게 구워 건져내세요. (팁: 베이컨 기름에 닭고기를 구우면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 국물에 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 볶은 닭고기와 버섯을 다시 냄비에 넣고 레드 와인을 부어 알코올을 날린 후 치킨 스톡, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓여주세요. (팁: 와인의 알코올을 충분히 날려야 쓴맛이 나지 않아요.)

5. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분-1시간 정도 뭉근하게 끓여주세요. 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 오래 끓일수록 닭고기가 부드러워지고 소스의 맛이 깊어진답니다.)

6. 건져두었던 베이컨을 다시 넣고 한소끔 더 끓인 후, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 파슬리는 요리의 색감을 살려주고 신선한 향을 더해줘요.)