닭다리살 굴라쉬
요리 소개
헝가리의 대표적인 스튜, 굴라쉬를 닭다리살로 만들어봤어요. 깊은 풍미의 파프리카 향과 부드러운 닭다리살, 그리고 다양한 채소가 어우러져 한 끼 식사로 손색이 없는 든든한 요리랍니다. 따뜻한 빵이나 밥과 함께 먹으면 속까지 든든해지고 추운 날씨에 더욱 잘 어울려요. 이국적이면서도 푸근한 맛을 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
닭육수 대신 채소 육수를 사용해도 좋고요. 감자나 당근 외에 샐러리, 버섯 등 좋아하는 다른 채소를 넣어보세요. 파프리카 파우더는 훈제 파프리카 파우더를 사용하면 더욱 깊은 향을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근, 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 닭다리살을 미리 밑간해두면 조리 시 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 굴라쉬의 풍미가 살아나요.)
3. 볶은 양파에 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 파프리카 파우더와 큐민 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 살짝 볶아주세요.)
4. 감자, 당근, 파프리카, 토마토 홀, 닭육수, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분간 푹 끓여주세요. (팁: 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 충분히 끓여주는 것이 중요해요.)
5. 감자가 완전히 익으면 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 월계수 잎은 건져내고 그릇에 담아 완성해요. 신선한 파슬리를 다져 뿌려주면 더욱 보기 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 페페론치노를 추가해도 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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